| Peso | 700 g |
|---|---|
| Dimensiones | 22 × 15 × 2.13 cm |
| ISBN/ISSN | 978-950-793-057-7 |
| Autor(es) | Eduardo Azcuy Ameghino |
| Idioma | Español |
| Páginas | 320 |
| Fecha de edición | 03/2007 |
| Editorial | Imago Mundi |
| Medidas | 15 x 22 cm |
| Encuadernación | cosido a hilo |
La carne vacuna argentina
Autor(es): Eduardo Azcuy Ameghino
Este libro es producto de varios años de investigación sobre el complejo agroindustrial de la carne vacuna argentina, y aunque en rigor no constituye una historia integral -contándose entre sus vacíos más ruidosos el análisis de los procesos de producción y el rol socioeconómico, político y vital de los trabajadores- ha sido pensado como un aporte al estudio de su evolución, características y problemas entre los años 60 y la actualidad.
En él se reúnen -revisados y actualizados- materiales elaborados entre 1998 y 2002, con otros especialmente preparados para este volumen, incluido el capítulo 8, donde se analizan los conflictos y disputas que desde fines de 2005 agitan a la cadena cárnica.
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